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2020-07-18

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  7月16日正式入伏了,这也意味着徐州市民迎来了中华传统美食节日:伏羊节。话说,这“伏天吃伏羊”可是徐州地区的老传统。自古以来,本地民间就有伏羊一碗汤,不用神医开药方的说法。

  7月16日是伏羊节,徐州市各大羊肉馆、酒楼内都可谓是一碗羊汤鼎沸、羊肉肥美飘香的人间烟火景象。

  记者随机来到一家酒楼,看到大厅内醒目位置推出了全羊宴海报,厨房内摆满了新鲜的羊肉、羊腿、羊排、羊血等,大火熬制的羊汤更是满屋香飘。

  “羊肉汤,我们要选择小山羊的羊腿骨 ,这样汤出来之后才浓才白,汤的口感更鲜美一些,再配上本地小山羊的羊肉,出锅的效果就非常好。羊肉汤每天要熬制四个小时左右。”酒店负责人告诉记者,今年伏羊节,那碗徐州人爱喝的羊汤是每家餐饮必备的重头。

  此外,徐州人爱吃的几大主打羊肉菜品那也是必不可少,烧羊肉、炒羊肚、羊血豆腐,还有羊肉面鱼。

  传统羊肉吃法虽平常,可是想要好,也是需要一些技巧的。采访时,酒店的厨师就小露一手,给大家示范了一道老少皆宜的羊肉面鱼。

  厨师特别强调,为了保证原汁原味,这道羊肉面鱼在出锅时,只需点入少量的盐和味精即可。菜品盛出之后,最后撒上些许香菜,这道百吃不厌、老少皆宜的羊肉面鱼就大功告成了。